隨著油炸食品加工行業(yè)的不斷更新發(fā)展,業(yè)內(nèi)指出,油炸流水線未來將*替代傳統(tǒng)加工模式,也更加節(jié)能環(huán)保,安全系數(shù)也將大幅提高。國內(nèi)市場(chǎng)在日益成熟,食品加工不僅要求高品質(zhì)、自動(dòng)化,對(duì)安全性、環(huán)保性和售后服務(wù)等方面的要求也在不斷提升。
如今,節(jié)能幾乎是所有行業(yè)努力的方向,設(shè)備行業(yè)自然不例外。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,對(duì)食品加工工業(yè)來說,保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件。
具體到油炸流水線,只有穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備做出來的產(chǎn)品才能保證均勻和穩(wěn)定。另外,從整條生產(chǎn)線來看,每天會(huì)按照設(shè)計(jì)的產(chǎn)能來準(zhǔn)備生產(chǎn)用的食品原料,比如前期需要對(duì)原料進(jìn)行解凍、調(diào)味、各種輔料的準(zhǔn)備,這時(shí)一旦生產(chǎn)線上的設(shè)備環(huán)節(jié)出問題,原料可能就要進(jìn)行再次凍結(jié)或做其他處理,造成人力物力等的浪費(fèi)。
從原來手動(dòng)提升到現(xiàn)在輕易、簡(jiǎn)便地自動(dòng)提升,節(jié)省了人力;內(nèi)置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化,節(jié)省能源。 業(yè)內(nèi)稱,從整條生產(chǎn)線來看,變化更是巨大的,原 來一條線需要27個(gè)人,現(xiàn)在很多環(huán)節(jié)已經(jīng)用機(jī)械手替代,只在對(duì)物料進(jìn)行調(diào)味和操作的機(jī)械環(huán)節(jié)需要人工,一條線三四個(gè)人就行了。
油炸流水線工藝方法:
1、蒸后干炸法。是將原料加工成肉糜制品,經(jīng)過包裹或直接蒸制成熟定型,而后加工成塊狀再干炸的方法。
2、掛糊干炸法。即將加工好的主要腌漬入味后,掛水粉糊炸制的方法。
3、肉糜制品制成球丸后干炸法。將原料加工成肉糜制品,擠成球九,直接用油炸制方法。
4、拍粉干炸法。即將加工好的主要腌漬入味后,拍蘸干淀粉或干面粉而后炸制的方法。